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東山服務區秉持以「服務為導向」，餐飲專櫃以在地特色及平價超值為訴求，引進台南傳統地方小吃「周氏蝦捲」、特色風味簡餐「豐味棧」、異國料理「賀崗手作り和食」、「小義氏」、健康速食「摩斯漢堡」及「時懿花雕雞」等等。輕食、點心及飲料專櫃，引進國際達客魷魚、星巴克、8588。伴手禮特產專櫃，以販售台南地區特產為訴求，引進手信坊、得意中華、東港漁鄉、黑橋牌、南瀛物產館、南台灣物產館等。

專櫃介紹 豐味棧、時懿花雕雞、周氏蝦捲、賀崗日式御弁當、小義氏、摩斯漢堡、所長茶葉蛋、達客魷魚、黑橋牌、太陽堂、Pan手感的店、得意中華、東港漁鄉、手信坊、美珍香、南台灣物產館、弄餅家千層餅、南瀛物產館、8588咖啡、星巴克、柚子的店、1225明麗莎、麥坎納、皇冠珠寶、7-11、萊爾富超商、爭鮮、路豹、農舞台、鰻天過海