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玉山紅高粱酒·標料理米酒·咖啡香甜酒·玉山大武醇·花雕酒·紅麴豬腳·花雕蹄膀·花雕里肌排

一、製酒原料－蓬萊糙米 穀糧是酒的原料，沒有原料就成不了「酒」，所以，糧是酒之肉。本廠所生產物美價廉的「19.5度紅標料理米酒」，選用來自行政院農糧署最適釀造米酒的優質蓬萊糙米，因為蓬萊糙米米粒長、寬、厚度的構造，以及容積重、千粒重、比重、剛度等物理性狀與水分、碳水化合物、蛋白質、脂質等化學性狀等性質，是釀造優良米酒最適性的優質原料米。 由於農糧署所提供之蓬萊糙米皆是台灣在地所生產的，農糧署依稻米之類型與外觀品質規格之檢驗，抽樣與檢驗之作業程序與方式，均應依CNS國家標準執行。經農藥殘留檢驗並檢附合格證，方得收購。而且品質穩定、澱粉質含量高，是釀酒不可或缺的主要原料。穀物品質不同，釀出的酒品質也不一樣。

二、製酒原料－水 水是酒之血，沒有血，人沒有生命；沒有水，酒也釀不成。但好水卻是佳釀的重要條件之一。所謂「名酒必有佳泉」就是這個道理！

屏東酒廠所生產的「紅標料理米酒」即是採用大武山優良的水質，大武山山脈，是南台灣唯一超過3000公尺以上的山峰，最近更被尊稱為「聖山」。高屏溪、東港溪、林邊溪均發源於此。該水系之溫度、濁度、色度、味道、pH值、硬度及有機物質含量等性質，完全符合環保署訂定的「飲用水水源水質標準」，除了安全衛生無虞外，水系中的pH值與鈣的濃度，是釀造優良米酒最適性的優質水源。

大武山水質經雨水透過大武山豐富的森林及由頁岩、板岩、石英岩、煤層、礫岩地層過濾後，所形成豐富又清澈的地下水，其屬於鹼性的鈣離子水，飲用時口感香甜可口，並可改善部分人體的酸性體質，提高新陳代謝，使細胞活絡。

三、米酒製程 製造方法：阿米洛法 主要原料：蓬萊糙米

屏東酒廠米酒生產製造方法為『阿米洛法』，從原料米→浸漬→蒸煮→冷卻 →醣化→醱酵→蒸餾→原料酒貯藏→調合→過濾 →裝瓶→經各個步驟的釀製過程最後到成品－紅標料理米酒，共需歷經約30天的時間－也就是1瓶米酒的生命週期。

紅標料理米酒 米酒是台灣最傳統的、使用量最大且最為普遍的酒類產品，也是最具悠久歷史之蒸餾酒之一，也是最...