讓傳產融合高科技，奇美食品董事長宋光夫打造包子王國 | 郵局ATM在哪裡?

2020年10月29日—因為除了奇美食品，他之前還身兼奇菱科技和奇菱光電兩家公司的董事長，在經營科技和傳產領域的雙重經驗下，讓他產生了獨特的管理思維。三十年前，由於 ...

有家食品廠，每天生產的包子高達五十萬個，已多年蟬連台灣冷凍包子銷售冠軍。全台各大便利商店販售的包子，85％都來自這家公司。他們也是台灣第一家獲得日本加工肉品輸入許可證的業者，生產的米奇手掌造型刈包，成為東京迪士尼最受歡迎的餐點。

它是奇美關係企業「奇美食品」，主力產品包子和饅頭，占總營收的六成五。奇美生產的刈包也深受美國、歐洲等地消費者歡迎，全世界銷售量突破1.3億個。

2016年12月，就在台南航空站正對面，奇美食品幸福觀光工廠開幕。搭機旅客只要憑登機證，來到觀光工廠，就可以兌換一杯免費的咖啡。進來走一遭，更可以了解一顆顆美味的包子，是如何從饀料調製、麵皮發酵、製作成型，到成為餐桌上的美味佳餚。

館內最特殊的展品，是一具自動化包子機。這台三十年前自日本進口，目前已經退役僅供展示的「古董」，當年可是十分先進。只要放入麵皮和饀料，一分鐘可以「捏」出32顆包子，不但快，更重要的是標準化，每顆包子的大小重量完全一樣。

「標準化」一直是奇美食品做包子的準則。三十年前，被舅舅許文龍從美國叫回台灣，接手創辦於1971年的奇美食品後，宋光夫決定結束原本的出口冷凍鰻魚事業，改生產國人天天都要吃的包子，從此打造出包子王國事業。

他常說，奇美包子是可以拿尺去量的，大小外觀都完全一樣。「既然我要商業化，就要尊敬消費者，不能賣給他不好的東西，」所以，他是以科技產品的概念來製作食品，要求自家產出的包子有一定的形狀、一定的高度、一定的圓周，品質絕不馬虎。

為了確保包子的風味，必須嚴守SOP。蒸熟後，立刻進行零下36度的急速冷凍，讓包子的中心溫度降到零下20度；更重要的是在運送過程中，必須全程保持零下18度，這樣的包子就可以保鮮一年，在復熱之後仍能保持良好的口感。

宋光夫帶給奇美食品的原則，就是傳統產業高科技化。

「麵粉是活的，加了酵母之後更是不可控的東西，」宋光夫長子、目前擔任奇美食品總經理的宋宗龍補充，以速食業的巨擘麥當勞來說，全世界的大麥克（Big ...