酒釀餅@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 郵局ATM在哪裡?
![酒釀餅@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌](https://i.imgur.com/q63Fb2f.jpg)
但卻是最好吃重慶南路郵局前有一攤京滬酒釀餅....比較看看和自己做的差距多大問了烤餅的小女孩她說他們是用老麵+酒釀一起發酵的酒釀餅本是蘇州點心只有清明節前後才 ...
![酒釀餅@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌](https://i.imgur.com/q63Fb2f.jpg)
這批發酵稍稍過頭了....組織發得比較鬆
小童工幫忙桿成圓片....有模有樣的...
↑這批表皮烙得顏色過深...但卻是最好吃
重慶南路郵局前有一攤京滬酒釀餅...
應該許多人都不陌生
以前雖吃過....卻沒啥印象
最近回台大總院去做檢查
特地走過去買來...比較看看和自己做的差距多大
問了烤餅的小女孩
她說他們是用老麵+酒釀一起發酵的
酒釀餅本是蘇州點心
只有清明節前後才吃得到
小女孩的外公雖是福州人
早年到大陸習得正統的製餅技術
幾十年來堅持以傳統方法製餅
現在外婆已經八十幾歲了
陳家的酒釀餅做得很不錯...
熱時是鬆軟的....冷食QQ有嚼感
甜酒香淡淡的很怡人
平淡中卻有真味
算是很有深度的餅
我最近做了好幾次酒釀餅
看了好多個食譜
有大陸的和台灣的麵食專家寫的
只要有老麵和酒釀....其實風味就接近了
當然不可能做到跟京滬完全一樣
差別就在口感
即使同一配方....發酵時間和揉製程度不同
口感差異就很明顯
...
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