基隆在地人的傳統早餐美味4選！「蔥油餅配餛飩湯，大腸 ... | 郵局ATM在哪裡?

2020年4月17日—乾麵所使用的麵是白扁麵，加上豆芽菜或是肉片，看似簡單，卻無比好吃；附近還有長腳、兩利及孝三路52號無名麵店，各家風味略微不同，各有愛好者們支持。

盧大中

基隆的傳統早餐，比想像中的還要精采萬分。

像是位於孝三路上的三角窗麵擔，小到只有一張靠牆的桌板，裡面的空間應該不超過兩坪，再加上騎樓下兩張桌子，店內只賣兩種餐點：乾麵及餛飩湯，這叫「一套」。乾麵所使用的麵是白扁麵，加上豆芽菜或是肉片，看似簡單，卻無比好吃；附近還有長腳、兩利及孝三路52號無名麵店，各家風味略微不同，各有愛好者們支持。

除了「一套」，在地早餐另一熱門為「油湯」，這是指蔥油餅加餛飩湯。熟門熟路的高手會點「蛋餅」，指的是蔥油餅加蛋；基隆的蔥油餅真是一絕，個頭小小的如手掌大，先煎再烤，香氣撲鼻。我習慣點上4個蔥油餅加上1碗餛飩湯加蛋，不用特別交代，都是半熟蛋。

為什麼基隆人早上愛吃「一套」跟「油湯」？就我觀察，早年基隆港口貨運業蓬勃發展，碼頭工人跟貨運司機都是幹粗重活的，而要在這下雨天多於放晴天的雨港打拚，一大早當然得吃容易入口、還能吃飽又暖胃的組合，才有足夠體力搞定這些活。除了上述兩種組合，當然也少不了吉古拉、大腸圈的選擇，就讓我忍著口水一一幫大家介紹吧！

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陳家早點就在大馬路邊，一靠近就看到外帶排隊的人潮，我的習慣是先內用再外帶。店內一直是相當忙碌的景象，最外面是幾個年輕師傅忙碌的將麵團壓成餅狀，麵團混入了蔥花及豬油等調味，先快速油煎到8分熟，再送入烤爐烘烤，香味讓排隊的人都伸長了脖子，希望可以趕快輪到自己：這樣外脆內嫩香氣十足的蔥油餅，早就成為基隆人最愛的早餐。

來這吃餅是一定要來上一碗餛飩湯，才是最在地的組合。老闆忙著煮跟裝盛餛飩湯...