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2020年9月8日—魚麵之外還有一項美食也不容錯過喔~那就是虫弟(ㄊ一ˋ)餅虫弟餅目前在馬祖只有介壽村和仁愛村有在賣今天帶大家來到的是馬祖南竿的仁愛村( ...

來馬祖除了必嘗的美食除了老酒麵線.地瓜餃.繼光餅.魚麵之外還有一項美食也不容錯過喔~那就是虫弟(ㄊ一ˋ)餅虫弟餅目前在馬祖只有介壽村和仁愛村有在賣今天帶大家來到的是馬祖南竿的仁愛村(鐵板)先附上一張南竿的地圖讓大家熟悉一下地理位置阿婆虫弟餅位於仁愛村的舊市場旁地圖上橘色星星處就是阿婆虫弟(ㄊ一ˋ)餅的所在地喔~

鐵板老街阿婆虫弟(ㄊ一ˋ)餅已經賣了數十年之久之間因為阿婆腿傷及照顧家中的孫子有休息過幾年近幾年因孫子也長大了所以又重新復出江湖啦~熱騰騰的虫弟(ㄊ一ˋ)餅

虫弟(ㄊ一ˋ)餅好不好吃的關鍵在於炸出來的餅皮是否酥脆而這個漿就完全是虫弟(ㄊ一ˋ)餅的核心角色啦因為夏天天氣很炎熱阿婆為了保持漿的新鮮度外下面還放了冰寶喔~

漿是採取在來米和浸泡過的黃豆用滴水慢慢磨製而成的在加入少量的鹽來調味而現代有些改良式的作法會添加麵粉但炸起來的口感會比較偏硬

接下來要介紹虫弟(ㄊ一ˋ)餅中的餡料調過味的熟米粉裡面還會加入紅蘿蔔絲及青蔥米粉裡會加的蔬菜會隨季節的變化做調整像是冬天就會把裡面的蔬菜換成鮮甜的高麗菜喔

不同的季節來都可以吃到不一樣的內餡口味變化當天現煎的圓形荷包蛋

新鮮的肉片早期阿婆在賣的時候肉片會先醃漬過但後來追求健康的概念~低鹽也為了不讓顧客们吃的太鹹所以改成放肉片

其實虫弟(ㄊ一ˋ)餅跟臺灣的蚵口爹有幾分類似只不過包的餡料不同製作過程首先先將特製的圓形小鏟加熱在舀上少許漿在上面將漿平整的鋪滿整個圓勺後

放上肉片

底層先鋪上滿滿的肉片

再依序放上荷包蛋

接下來在放上滿滿的米粉和青蔥

最後在餡料上在覆蓋上滿滿的一層漿在入鍋油炸

待5分鐘左右起鍋後就完成了黃澄澄另人垂涎三尺的虫弟(ㄊ一ˋ)餅啦一份虫弟(ㄊ一ˋ)餅是$30元如果是不吃肉或是不吃蛋的朋友也可以跟阿婆說阿婆會幫你的餡料做調整喔當然價錢也會幫你做調整是不是超級貼心的啊~~

用傳統的作法將在地的好味道推薦給大家有來馬祖玩的朋友有機會一定要來...