陳記京滬酒釀餅 | 郵局ATM在哪裡?
酒釀又稱為醪糟、甜白酒,是廣泛流傳於中國各地的傳統小吃。...有益人體消化,所以沒有胃酸的問題,加上歐法麵包本身製作上均不含油脂,所以熱量低又健康。
酒 釀 的 好 處從酒醪到酒釀
自古以來,酒釀一直是深受許多人喜愛的發酵食物。酒釀又稱為醪糟、甜白酒,是廣泛流傳於中國各地的傳統小吃。在《說文解字》中寫道:「古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。」其中的酒醪,就是類似酒釀的食品。
在古代醫書《綱目拾遺》則有提到酒釀的功能:
自然的綜合維他命飲料
酒釀在日本也很受歡迎,很多日本人談到的酒釀就是一種甜酒,是日本人自江戶時代以來就很重視的一種活力飲料。過去,新年去神社拜拜時,日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀,清涼消暑又能補充體力。老人家或體弱多病者,也可以用來緩解夏季熱病的不適。
麴菌在米或糯米當中繁殖時,會產生大量的維生素B1、B2、B6,及維生素A群、生物素、泛酸…等維持人體健康不可缺少的維生素,這些維生素因為發酵的關係,形成小分子化,容易被人體吸收,甚至吸收率可高達百分之八、九十以上,是化學維生素所無法相比擬的,因此,被稱為「自然的綜合維他命飲料」。
酒釀發酵之後,含有非常多的氨基酸,人體很容易吸收利用。另外,在麴菌發酵的酒釀中,有豐富的Oligo寡糖、食物纖維,有助改善體內的腸道環境,因此,近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。
『文章摘錄自,平安文化有限公司《這樣吃,最有酵!》[1]』
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