【食譜分享】 酒釀饅頭@ Make My Dreams Happen! :: 痞客邦 | 郵局ATM在哪裡?
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2021年3月12日—【食譜分享】酒釀饅頭...臨別前還收到一大堆可以用來作酒釀丸子的酒酿及糯米小丸子,實在是太感恩了!很滿足的一餐上海菜~有機會一定再來~.
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連續兩週去兩次上海, 第二次只是兩日一夜的超短行程, 但依然有很多好事! 今次去了外灘的松鶴楼 RIVIERA. 聽說多是老外去的餐廳. 一共有三層高, 一樓是有日藉名廚座陣的意日FUSION菜, 二樓是上海的本幫菜, 全是包箱的, 環境超好~ 三樓是望向浦東夜景的露台酒吧.
我們點了很多老上海菜式, 炒河蝦仁呀~ 鱔餬呀~ 又酸又甜的桂花魚呀~ 小籠包呀~ 等等. 而且還點了鮑魚及蟹黃XO醬, 真是大飽口福! 飲品方面試了手工火龍果酵素, 很漂亮的Magenta色, 只看都已經滿足了! 味道是天然的酵素, 帶有點點發酵過的味道, 很好喝, 很適合大魚大肉的飯局! 最後甜品是洛神花丸子, 又酸又甜, 有點怪怪的, 還是喜歡薑茶湯圓的味道~
主人家還送上剛在曰本買回來的高級和菓子, 高島屋crossover 島根縣彩雲堂的柚衣真是十分好味,上品的味道! 超級感謝~
臨別前還收到一大堆可以用來作酒釀丸子的酒酿及糯米小丸子, 實在是太感恩了!
很滿足的一餐上海菜~ 有機會一定再來~
就是這些酒酿及糯米小丸子! 感謝感謝!
返到香港當然即刻試下酒酿去整下饅頭,
出來的結果非常滿意,
比起同普通酵母作的,
味道更加有深度, 是特別有一種甜甜的香味, 而且質地都比較鬆軟.
材料非常簡單,
只要中筋麵粉 250g; 酒酿(連汁) 120g (唔夠水可多加30-50ml水); 砂糖 15g.
做...
酒釀饅頭(烘焙展中式料理) by 煮吃是七陶 | 郵局ATM在哪裡?
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