泰安清安村豆腐街，吃出古早美味 | 郵局ATM在哪裡?

洗水坑的山泉水純淨、無污染，當地客家居民以前都飲用山泉水，也以山泉水做豆腐，其中「清安豆腐店」已有一甲子歷史。清安豆腐店至今仍用山泉水做豆腐，64歲的謝日妹每天 ...

到原住民鄉吃客家豆腐？沒錯！泰安鄉清安村有條洗水坑老街，地處汶水溪與洗水溪匯流處，街道短且狹窄，但每逢假日就湧進大批遊客，品嚐當地的豆腐美食，有「清安豆腐街」稱號。

以山泉水、柴火製作豆腐

泰安鄉公所說，清安舊名「洗水坑」，「洗水」來自客語「清水」音譯，是指水質清澈的洗水溪。洗水坑的山泉水純淨、無污染，當地客家居民以前都飲用山泉水，也以山泉水做豆腐，其中「清安豆腐店」已有一甲子歷史。

清安豆腐店至今仍用山泉水做豆腐，64歲的謝日妹每天早上6點開始做豆腐，泡、磨黃豆、煮豆漿與壓製成型，一天最多只能做出14板豆腐（一板有25塊豆腐），下午6點打烊，但經常4、5點就賣完了。

清安豆腐店第三代古翠鈴說，豆腐除採用山泉水，還使用傳統大灶煮豆漿，必須以人工添加柴火，費時費力，產量很有限，但做出來的豆腐才有古早味的口感，加上店內豆腐料理都現點現做，顧客常要等很久才吃得到。

清安豆腐店以豆腐為主原料，做出煎豆腐、涼拌豆腐、豆腐丸子、香酥豆腐等美食，近年還開發以黑豆做成的黑豆腐。街上店家也陸續賣起臭豆腐、麻辣豆腐等產品，成為名副其實的豆腐街。