米篩目 | 郵局ATM在哪裡?
米篩目（臺灣話：米篩目，臺羅：Bí-thai-ba̍k，客家話:Mi-chi-mok），又稱銀針粉、老鼠粄或称老鼠粉，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、 ...
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「米篩目」的各地常用別名 中國大陸 老鼠粉 臺灣 米篩目 港澳 銀針粉 馬新 老鼠粉米篩目（客家話: Mí-chhî-muk），又稱米苔目，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、香港、馬來西亞、台灣等地區。
在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米篩目是當時所普遍食用的傳統米食[1]，是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，易於消化食用，老少咸宜。
名稱由來[編輯]米篩目源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。
老鼠粄在香港稱為「米篩目」，因「老鼠」之名不雅，當地人以粉條兩端尖，狀似銀針，稱為銀針粉。
後來傳至台灣及馬來西亞，當地客家人稱為米篩目...
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米苔目| 五穀與澱粉類 | 郵局ATM在哪裡?
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米苔目 | 郵局ATM在哪裡?
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正港古早味的米苔目 | 郵局ATM在哪裡?
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