這個 也是失敗的甜酒釀，發得太過，酒味太濃，於是我冰起來想到時 加入麵糰做麵包。 就像酒與蜂蜜一般，甜酒釀對麵糰發酵有一定的影響。 他的加入，也像湯種 ...

2016年2月27日 — 【關鍵字】：老麵、酒釀、麵團、做饅頭、麵粉、中筋麵粉、溫水. ... 呈三光狀態（​不黏手、不黏盆、麵團光滑），蓋上蓋子，發酵至2倍大後，放進 ...

2015年1月29日 — 將室溫發酵約6小時的麵團分割成四小份(很黏手)，放在溫暖處二次發酵約40~50​分鐘，我是在烤箱下放點熱水，把麵包進烤箱發酵的。

老麵材料麵粉200酵母2水200在盆內拌勻，覆蓋上保鮮膜，放置室溫發酵一夜即成（發酵不要超過48 小時，以免 ...

2008年12月8日 — 加入老麵經過較長時間慢慢的發酵，麵糰充滿了甜酒的芳香，軟中又帶有嚼勁， 越嚼越能吃出其中淡淡的甘甜滋味。 酒釀餅 份量: 8個. a.老麵麵糰.

2020年2月12日 — 酒釀發酵饅頭的做法首先準備1斤的麵粉，加入200g的酒釀，再加10g的白糖，攪拌成絮狀。然後將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的 ...

2016年6月12日 — 用料麵粉200g酒釀（酒釀里的米）150g酒釀（酒釀里的酒，酌情增減）50g酵母3g​泡 ... 麵團在溫暖處發酵至2倍大小，內部是多孔的蜂窩狀。

2020年10月19日 — 酒釀，也叫醪糟、米酒或甜酒，就是用蒸熟的糯米加酒麴發酵而成的。 ... 如果用外面賣的酒釀發麵，需要加適量的酵母，麵團才能正常的發酵。

2021年4月9日 — 酵種和麵團的發酵時間不能一定，要根據室內溫度和甜酒釀的發酵程度來決定。 酒釀饅頭不用酵母、蘇打、泡打粉，完全可以蓬髮到位，不用加糖 ...