酒釀餅 | 郵局ATM在哪裡?
![酒釀餅](https://i.imgur.com/q63Fb2f.jpg)
2008年12月8日—加入老麵經過較長時間慢慢的發酵,麵糰充滿了甜酒的芳香,軟中又帶有嚼勁,越嚼越能吃出其中淡淡的甘甜滋味。酒釀餅份量:8個.a.老麵麵糰.
![酒釀餅](https://i.imgur.com/q63Fb2f.jpg)
天氣一冷,酒釀就是我最好的驅寒食材,媽媽總是在冬天用酒 釀煮碗甜蛋湯,或是酒釀湯圓都能夠讓我瞬間溫暖起來。外婆 會把酒釀加在麵糰中烘出香香甜甜的酒釀餅,熱熱的餅包著甜 滋滋的紅豆餡,拿在手心中就暖起來。
翻出了冰箱中的桂花酒釀,我開始揉麵複製這個老味道,酒釀 餅源自上海蘇州,是街坊巷弄的平民點心。加入老麵經過較長 時間慢慢的發酵,麵糰充滿了甜酒的芳香,軟中又帶有嚼勁, 越嚼越能吃出其中淡淡的甘甜滋味。
酒釀餅 份量 : 8個
a.老麵麵糰
材料: 中筋麵粉120g 一般乾酵母1/2茶匙(或速發乾酵母1/4茶匙) 溫水(手摸不燙的程度)80g 鹽1/8茶匙1.一般乾酵母(active dry yeast)放入溫水中靜置5分鐘 2.將所有材料加入盆中攪拌均勻,搓揉甩打成為一個光滑的麵團 3.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用 (此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性) 4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水 可以直接加入搓揉
b.主麵團:
材料: 甜酒釀[1]100g 老麵100g 中筋麵粉300 一般乾酵母1茶匙 溫水80g, 細砂糖10g
內餡: 豆沙餡 40g/個
花生餡(芝麻餡): 花生粉(芝麻粉),糖粉(黑糖),低筋麵粉 約是以1:0.5:0.5的比例混合均勻即可
步驟: 1.甜酒釀加熱煮沸放涼,一般乾酵母放入溫水中靜置5分鐘...
奇妙能力大解答用酒釀發麵怎樣發 | 郵局ATM在哪裡?
甜酒釀麵包@ 剛剛好小顏 | 郵局ATM在哪裡?
酒釀饅頭(烘焙展中式料理) by 煮吃是七陶 | 郵局ATM在哪裡?
[免揉] 酒釀天然酵母麵包@ 不務正業小藥師:: 痞客邦 | 郵局ATM在哪裡?
中式麵點系列:酒釀餅 | 郵局ATM在哪裡?
酒釀餅 | 郵局ATM在哪裡?
賣了20年饅頭的大媽,教你用“酒”發酵,10分鐘發滿盆,鬆軟 ... | 郵局ATM在哪裡?
香甜酒釀開花饅頭做法,這樣的饅頭真好吃! | 郵局ATM在哪裡?
細說「酒釀饅頭」之酒釀的做法,以及酒釀饅頭的製作全過程 | 郵局ATM在哪裡?
酒釀饅頭是把甜酒釀直接和麵裡嗎 | 郵局ATM在哪裡?
![](https://i.imgur.com/q63Fb2f.jpg)
臺北重南郵局舊局址 臺北市中正區ATM
臺北市中正區:臺北重南郵局舊局址資訊整理:地址:重慶南路1段48號電話:(02)2381-3135儲匯局號:存款功能:補摺功能:O自...